Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất bột sương sáo
Thời gian thực hiện:
01/2009 – 12/2009
Đơn vị cấp kinh phí:
Bộ Nông nghiệp và PTNT
Chủ nhiệm đề tài:
Nguyễn Minh Triết
Chỉ tiêu cảm quan của bột sương sáo:
STT
Chỉ tiêu
Chất lượng cảm quan
1
Trạng thái
Dạng bột mịn, đồng nhất, không bị vón cục
2
Màu sắc
Màu nâu - đen đồng nhất, đặc trưng của sản phẩm
3
Mùi
Thơm đặc trưng của cây nguyên liệu, không có mùi lạ
4
Vị
Đặc trưng của sản phẩm, không có vị lạ
5
Tạp chất
Không có
Một số hình ảnh chế biến bột sương sáo
Nguyên liệu sau khi cắt nhỏ
Dịch sau khi tách-chiết
Sản phẩm bột sương sáo