Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tối thiểu mít để phục vụ nội tiêu.
Thời gian thực hiện: 01/2010 – 12/2010
Đơn vị cấp kinh phí: Bộ Nông nghiệp và PTNT
Chủ nhiệm đề tài: Trần Thị Tưởng An
Sản phẩm chế biến tối thiểu: Mít
- Sản phẩm: Múi mít ăn liền
- Chất lượng:
+ Sản phẩm: bề mặt múi mít bóng đẹp, có màu đỏ cam đặc trưng của mít ruột đỏ, múi chắc, bóng đẹp, khô ráo, không chảy nước, không có dấu hiệu tổn thương.
+ Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất và vi sinh vật của Việt Nam
+ Mùi: Thơm, hương thơm đặc trưng của mít.
+ Vị: Ngọt, vị đặc trưng của mít ruột đỏ.
+ Không sử dụng hóa chất trong bảo quản
- Thời gian bảo quản: 8 ngày ở nhiệt độ ≤8
oC
- Qui cách sản phẩm: Sản phẩm được bao gói khi bằng bao PE hoặc PET, bảo quản ở nhiệt độ ≤8
oC trong tủ lạnh
- Tiện ích: sử dụng ăn liền